若想降低生鲜产品损耗率，其实最重要的并非全程冷链，而是最大化地缩短产品从产地到消费者手中的时间，也就是提升库存周转率。
为达到这一目的，一米鲜选择了很巧妙的方式——C2B。以销定采的好处很明显，平台省去了囤货的过程，基本只需12小时即可完成订单交付。一米鲜CEO焦岳称，除入库质检不合格产品外，整体货损率只有1.5%。且类似“买手特卖”的模式有利于打造爆款，当你对单品的需求足够大时，便有了向上游供应商输出标准的话语权。
不过一米鲜并没有将大量资源放在供应链上游，只有约30%的产品来自产地的合作社、品牌商，剩下的50%来自品牌分销商、20%来自城市一级批发商（如新发地）。对成立仅1年的一米鲜而言，这种相对较轻的采购模式更容易起量，且可以在创业初期更多地把精力放在前端运营和物流配送上，目前公司月GMV已超过4000万元。
但生鲜水果在上游标准化不足、分散化的问题是存在的，一米鲜这种“专业的事交给专业的人来做”的思路，更多地寄希望于散户向农庄发展、上游基础设施逐渐完善这一趋势、以及上文提到的“靠需求量大来倒逼供应商听从我的标准”，相比于“除了种植，其他环节都做”的模式显然对产品标准值的把控主动权不会太高。此外，从北师大校园市场起家的一米鲜，在开始时并没有定位在高端、高客单价上，即使目前已逐渐将重心转移到商圈白领市场（占整体60%），客单价也才35元左右（其中高校客单价约20元）。
上述两点虽意味着对商品在上游标准化掌控的不足，但恰恰也是C2B+O2O模式带来的好处。不难理解，正因为没有从产地直采或只选择城市周边产地（如北京平谷大桃），才有可能在以销定采的模式下保证T+1送达（一米鲜也偶有进口产地直采商品，但那就只能做7日预售了）。除库存周转快速之外，4个区域配送中心+200个市内前置微仓网络使得一米鲜平均每单的运输、配送成本只有3元，而B2C生鲜电商落地配成本至少要10元。
一米鲜具体是怎样做到快速周转的，可以看一下它的供应链运转模式：
采购团队在产品上线前3-4周便开始实地考察，根据季节、用户需求调研（一米鲜运营了200个用户微信群，共2-3万人，焦岳常活跃于其中）和自身经验来做选品，且每个区域所售水果SKU不超过40个。与供应商洽谈之后，前端开始做预热运营、上线售卖。
用户下单订购后，一米鲜在晚间汇聚当日需求向供应商下单，当晚运至5000-10000㎡的区域配送中心。产品经过入库质检（选果器、糖度仪）、人工分拣（此处会再次挑选出不合格产品，损耗率1%）、包装之后发往各地前置仓，白天再由10家短途及时送服务商进行末端配送、一小时内妥投，用户也可前往自提。
以销定采虽然对企业来讲是提升库存周转率的好办法，但只能做到让用户下单后第二天收货，而实际上用户还是有及时性需求的。
而当商品在前置仓内流转足够快时，实际上这个60-80㎡的空间是有大量空置时间的，这也就带来了“卖库存”的可能性，进一步提升场地坪效并降低边际成本。实际上，一米鲜已经开始小范围内用下午茶+水果测试与预售不同的及时送业务，满足用户的及时性需求。焦岳认为预售（T+1）和及时送(2小时)的需求是并行、互补的，希望在未来将及时送业务发展到整体销售的40%。
社区场景也是一米鲜尚未开发的沃土。由于社区内人群复杂、需求多样化，之前一直是尚未被开发成功的市场。但仔细想想消费者食用水果最多的场景就是家里，目前各大生鲜玩家也都在向社区涌入。针对社区一米鲜正在推进一米鲜“合伙人计划”，目前在测试阶段，焦岳暂时并未透露太多。
目前一米鲜已覆盖15个城市，拥有300多万注册用户，其中累积付费用户100万，日活用户30万；截至近日，平均日单量5万，周年庆11.18当日峰值单量16.8万。
焦岳曾经合伙创办数据分析产品“友盟”，在交流中多次向36氪提及“要做线上的7-11”，希望靠打造少量爆款、快速周转的模式进一步向干果零食扩张，最终实现多品类覆盖，当然这还仅是设想之中。
一米鲜能否一直靠C2B+O2O的模式四两拨千斤？我想未必，正如焦岳所说，未来也未尝不会加重模式、真正向产地延伸，而及时送业务也会变成重点。